大閘蟹

tonight we had a crab feast at home. crabs are not exactly my favourite dish, but i do like their brains
(or whatever it is that they have in under the shell).

食蟹之逸聞

唔講唔知，以嗜食見稱中國人古時礙於蟹恐怖長相─利螯，長爪和厚甲都不敢捉蟹來食，促成「蟹民」橫行無忌，完全唔怕人。你估係咪呢個原因導致蟹養成打橫行習慣呢？

這個不敢捉蟹食情況被浙江一次山洪暴發完全扭轉過來。話說當時群蟹被沖到田上，農夫礙於群蟹橫行均不敢接近。在無計可施之下，一個怒火沖天的農夫嘗試以熱水潑向群蟹，希望可把它們趕走。呢一潑使群蟹由青色化為滿地金黃，而且一動不動。眾農夫見狀紛上前將蟹拆骨，一股肉香由是撲鼻而來，一食之下重齒甲留香，令人萬分回味，亦由此奠定中國人食蟹的習慣。

至於大閘蟹名稱由來，話說江蘇人在陽澄湖捉蟹，知道群蟹貪光， 在天黑時便一手提籠，一手提燈，群蟹便自動投降，乖乖入籠，故名。



食蟹禁忌

1. 切忌半生熟
食蟹必需注意清潔問題。年前有未煮熟大閘蟹便食，而引致肺吸蟲入侵身體，造成腸穿肺爛。所以要將蟹徹底煮熟 才可進食。

2. 切忌食蟹胃
蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色「蟹胃」極之寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不應吃，因內臟積存重金屬，多吃易中毒。

3. 「柿蟹同吃，定見閻王」
蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。

4. 切忌以啤酒送蟹
啤酒又名「鬼佬涼茶」。若以啤酒送蟹，寒上加寒，可引起肚瀉。